酒店厨房油烟管道清洗先关停厨房燃气与排风电源

  酒店厨房油烟管道清洗先关停厨房燃气与排风电源，做好现场防水防护；按烟罩、支管、水平烟道、立管、风机、油烟净化器顺序施工；厚层油垢优先人工铲除软化，搭配高温高压喷淋及烟道专用碱性除油剂，小管径可使用管道机器人；含油污水排入隔油池预处理；人员进入管道执行受限空间作业管理；完工目视验收，留存清洗前后影像资料与清洗报告；中餐、火锅类重油厨房建议不少于 2 个月清洗一次，消除烟道火灾隐患。
  酒店油烟管道属于火灾高风险部位，油脂堆积极易引发烟道火灾；消防、市场监管检查重点，必须定期清洗。
  一、哪些位置需要清洗
  集烟罩（灶台上方烟罩、挡油板、油垢过滤网）
  水平油烟管道
  竖直主烟道
  风机叶轮、风机外壳、风柜
  油烟净化器（电场、壳体，油污会降低净化效率）
  管道内部检修口，无检修口需要开孔作业
  二、主流清洗工艺
  1. 人工铲除法
  适用：管道内部堆积固化厚重油泥。
  流程：打开检修口，工人进入 / 伸入工具，用铲刀、刮刀、钢丝刷把固态油垢铲下；之后喷洒除油药剂。
  局限：大管径、足够操作空间才能施工；小管径无法人员进入。
  2. 高压热水喷淋清洗
  高温高压清洗机（80~95℃热水）+厨房烟道专用碱性除油剂
  高温融化油脂，药剂皂化油污，高压水剥离；
  适合烟罩、风机、水平管道内壁；
  注意：做好厨房防水保护，防止污水漫流浸泡吊顶、电气。
  3. 机器人机械清洗（密闭小管径、长距离烟道）
  管道爬行机器人，带旋转钢丝刷，遥控打磨管壁油垢，配合喷淋药剂。
  ?优势：不用人员进入狭小管道，安全性高；
  ?成本更高，管道严重变形、大量硬块油垢效果受限。
  4. 化学喷淋浸泡（辅助）
  重度油污：喷洒浓缩烟道除油剂，静置浸润 15～30 分钟，让油垢软化，再配合高压水冲刷。
  ??严禁强酸药剂，会腐蚀镀锌铁皮烟道。
  三、标准施工流程
  前期准备
  厨房停业，关闭燃气、切断排风机电源，挂牌上锁；
  保护灶台、电器、墙面、地面，铺防水塑料膜，设置接油盆；
  检查烟道内部，确认有无易燃杂物；编制安全方案。
  开设检修口（如缺少）
  水平烟道每隔一段距离增设检修口，清洗完成后密封复原。
  分段清洗：烟罩 → 支管 → 水平主管道 → 竖直烟道 → 风机 → 油烟净化器
  油污收集、污水处理
  清洗下来的含油污水，导入隔油池，严禁直接排入雨水管网。
  现场清理，垃圾清运
  验收、拍照留档（消防检查必备：清洗前后对比照片、清洗报告）
  四、安全重点（红线）
  作业前必须断电、断气；
  管道内部属于受限空间，人员进入管道作业执行受限空间审批，气体检测、通风、外部监护；
  禁止使用易燃溶剂清洗，严禁明火；
  作业人员佩戴护目镜、耐酸碱手套、防护服、防毒半面罩；
  清洗过程防止水流入电机、控制箱，造成电气短路烧毁设备。