主排烟罩上方的烟道内部是清洗的关键部位
排烟罩的清洗内容包括烟罩内外表面、烟罩内的灯罩、运水系统、防火滤网、排烟口、烟罩上部的排烟道和灶台表面。
主排烟罩内部、环保网、进风管、主排烟罩上方的烟道内部是清洗的关键部位。
我们将重点彻底清洁平行烟道内部。主要方法是人员进入烟道进行清洗；外部垂直油烟管道采用人工拆卸和高压清洗机清洗。
消防安全：消防安全是指厨房工作过程中的火灾隐患。厨房油烟管道和烟道清洗安全知识，也是物业和消防检查的首要任务。
易引起火灾的原因：
1.电路。包括炮台的电路、风扇、净化器等电气设备。设计中应充分考虑环境热度、位置、距离火源的距离等问题。很多都是因为电线离火焰太近，导致电路安全问题提前老化。
2.燃烧油污。厨房的烟罩、脱排、近距离排气管道等。不经常清洗，附着了很多食用油。这些油经过热火烘烤后变酸，对人体有害。而且温度高的时候很容易点燃油气，引起火灾。据清洁行业调查，60%的油气燃烧是酒店火灾事故原因造成的。
卫生安全：这个问题应该是厨房里引起社会广泛关注的大问题。
餐厅/酒店/食堂/工厂、企业食堂/学校食堂/政府机关、单位食堂/酒店等厨房排烟系统中积累的油污和油烟的危害，排烟管道中积累的油烟不清洗危害很大:
１、厨房排烟管道、排烟设备等排烟系统油污积累后，酒店厨房的安全性降低，火灾隐患大大增加。厨房油烟从排气罩和空气压力管道中积累后，厨师炒菜时，炉头火焰飞进烟罩和排气管，容易引起油污燃烧，引起火灾。
２、在酒店厨房炉子上积油后，炉口的火焰长期高温烘烤也更容易产生燃烧。
３、厨房炉灶、排油烟罩、排油烟管道、排油烟风机等油污积累过多，使厨房卫生环境恶化，定期卫生检查难过。
４、排油烟管道和排油烟风机积累过多油污后，厨房排油烟效果会变差，导致厨房排烟不畅。滞留在室内的油烟会串在餐厅或靠近厨房的房间里。严重影响餐厅食客的就餐环境，直接影响餐厅的经济效益。没有顾客会留在满屋油烟的餐厅吃饭。没有顾客愿意去油污卫生条件差的餐厅。
５、为什么会影响排烟效果？由于管道内油污过多，管道通风截面积小，气流速度过快，管道气流阻力增大，影响排烟；排烟风机内油污过多后，风机内叶轮体积增大，轴承磨损加快。叶轮上油污过多后，其形状会发生变化，对气流的作用能力会降低，风机的排气量也会降低。
