为什么要定期清洗大型抽油烟机？
长时间使用大型油烟机，如果不经常清洗，会在油烟机和通风管表面留下大量油渍，时间长了会形成油渍。如果不清洗或简单清洗，就无法处理，会影响油烟机和通风管的使用，容易引发火灾。
像武昌水果湖皇都酒店起火，原因是做饭引燃了烟囱油脂。
武昌水果湖皇都酒店发生火灾。
当时，十几名值班厨师正在酒店三楼的手术室里做饭。因为炉子上的大火，火焰喷射出来，点燃了烟囱里积聚的油脂。
厨师在现场，迅速拿起室内灭火器灭火。因为火势太大，用完几十个灭火器也没用。
几分钟后，几辆消防车呼啸而过，消防官兵冲向三楼，有的用锋利的斧头劈开烟囱，有的隔着窗户远远地灭火。到下午3点45分，大火已经完全扑灭，手术室被烧得面目全非。幸好没有人员伤亡。
2006年9月5日上午10时20分，协西街某酒店厨房油烟排气管起火。接到报警后，南湖区消防大队一中队立即出动3辆消防车赶赴现场。经过激烈的战斗，消防官兵迅速控制了火势。
据了解，起火的主要原因是厨师在油锅内烹油时离开，导致油锅内的油达到燃点后燃烧，引燃了排油烟管道内的油，从而引发火灾。孙永奇告诉记者，8月12日以来，市区餐饮单位发生火灾4起，均为油烟排气管引发。这些火灾的主要原因是厨房排烟管道多年未清洗，厨房操作人员操作不规范。
消防部门提醒，大型厨房应找专业保洁公司定期清理油烟管道，消除火灾隐患。厨房操作人员除了规范操作外，还要掌握消防基础知识，有助于初期控制火势。
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