排烟风机的清洗。油污应按照消防规定及时清除

排气扇清扫消防规定油垢应及时清除，排油烟机和排气管单位必须将烟囱、排油烟机和排气管的清扫工作纳入防火责任制，并实行重点管理。每两到三个月彻底检查和清理一次；每月至少清洁一次炉灶、通风柜开口和排烟管拐角；平时能看到的油渍要及时清除，油烟排放设施要保持清洁，防止发生火灾事故。
二、餐饮单位在新建、改建食堂操作室时，烟囱、排烟管应单独设置，不得靠近可燃结构，并保持一定的安全距离。砖和可燃结构，距离不小于24厘米，金属不小于50厘米，烟囱、排油烟管道应高出建筑物50厘米以上，烤鸭专用烟道直径应不小于60厘米，增设烟道安全检查孔。烟道附近不允许堆放可燃杂物，以防火花飞出引起火灾。每个烟囱和排油烟管道的转角处应安装活动开口，用于清除油垢和安全检查。
三、排烟风机清洁防火规定油脂应及时清除，餐饮单位应制定并落实厨房烟囱、排烟管道清洁防火安全管理措施，明确责任，建立清洁记录。
四、餐饮单位在使用消防人员时，不得脱岗，不得违反操作规程，并对工作人员进行消防安全宣传教育和消防知识培训，定期进行消防技术培训，使他们自觉遵守法规，消防安全制度、安全操作规程，确保安全。
六、餐饮单位清扫烟道，必须持有工商部门颁发的营业执照和北京市消防协会颁发的具有烟道清扫技术服务质量保证体系的单位信用清扫企业。清洁前，应与清洁公司签订消防安全协议。清洁工作完成后，双方应对清洁质量进行检查和验收，并签订质量保证期。检验合格后才能交付使用。
七、从事烟囱、排烟管清扫工作的单位的烟囱、排烟管清扫必须保证质量，满足防火要求。市公安局消防局对保洁质量进行抽查，如发现质量问题，将向有关部门发函建议撤销该单位的保洁信用。
八、单位有下列行为之一的按照《消防安全责任监督管理办法》和法规市有关消防给予经济处罚或解除租赁合同：
1.餐饮单位未在规定期限内清洗烟囱、通风柜和排烟管的。
2、新建或改建的食堂操作室未按要求配备烟囱和排油烟管道。
3.由于清洁公司清洁不彻底，在清洁安全期内发生了火灾。
4、单位消防安全责任制不落实，使用消防人员下班，违反操作规程。